元パティシエが作る！
フォトジェニックなジャーケーキ【写真レシピ付】

①苺カット

上に飾る用に、まるまる1個残しておきましょう。
残り3個はスライスします。

②スポンジカット

スポンジをジャーの蓋の大きさに合わせてカットします。
2枚必要です。
カットしたものを、更に賽の目状にカットします。

③生クリーム泡立て

生クリームを泡立てます。（お好みでグラニュー糖を加えましょう）
角が立つ固さになるまで泡立てます。
泡立てたら星口金と丸口金の絞り袋に半分ずつ詰めておきましょう。

④ジャーに詰める

1 ジャーに詰めていきます。
底に１枚めのスポンジを詰めます。
上から苺ソースをかけ、星口金のクリームを絞ります。
今回はシェル絞りを円を描きながら絞ります。

作業進行図

材料

• クリームチーズ90g（固いものは、常温に置いて柔らかくしておきましょう）
• ココアお好みの量
• コーヒー180ml
• レモン汁お好みの量
• 生クリーム1箱
• ジャーの蓋3枚分のスポンジ
  （市販ものでOK。今回は私が事前に作っておいたものを使用しました）

①クリームチーズとレモン汁を合わせる

ボールにクリームチーズとレモン汁大さじ2杯（お好みでも可）を合わせておきます。
ゴムベラで混ぜます。

②スポンジカット

スポンジをジャーの蓋の大きさに合わせてカットします。3枚必要です。
カットしたものを、更に賽の目状に切れ込みを入れます。

③生クリーム泡立て

生クリームを泡立てます（お好みでグラニュー糖を加えましょう）。
半分はチーズクリーム用に線が書けるくらいまで泡立てます。
残り半分は角が立つまで泡立て、星口金に詰めます。

④チーズクリーム作り

チーズのボールに、チーズクリーム用に泡立てておいた生クリームを半分加えて、ゴムベラで混ぜ合わせます。
残りも加えていきます。
完成したら丸口金絞り袋に詰めます。

⑤ジャーに詰める

1 詰めていきます。
1枚目のスポンジを詰め、上に丸口金のチーズクリームを渦巻状に3分の1絞ります。

5 完成！！

順序

スポンジ→チーズクリーム→ココアをふるう→スポンジ→チーズクリーム→ココアをふ るう→スポンジ→チーズクリーム→ココアをふるう→生クリーム→ココアをふるう→クローバーを飾る

コツ&ポイント

• 断面を綺麗に見せるには「苺の飾り方」「ホイップ・クリームの詰め方」がポイントです。
  なるべく空気を入れずに一気に絞るのがコツです。
• ジャーに詰めたら、毎回ティッシュなどでジャーの側面を綺麗に拭いてから次の作業に入りましょう。

作った感想

今回作る工程を撮影することに苦戦し、少し失敗してしまいました……。
改めてインスタグラムに投稿している人はすごいと実感！
暑かったこともあり、撮影にもたもたしている間にクリームがゆるくなってしまって、苺の断面図がクリームに少し埋もれてしまいまして……。
本来は、ジャーに詰めていくだけで美しい断面ができるのが特徴のジャーケーキ。次回こそは、スムーズに作って美しく！　と、更に挑戦したくなりました！　
皆さんも「フォトジェニック」なジャーケーキを是非作ってみてください♪