【動画で紹介】日本滞在5年のイタリア女子が紹介する
「生パスタ職人の世界」

タリアテッレはイタリア北部で食べられているパスタのひとつだって！
細長いリボン状で厚さ1ミリメートル、幅は8ミリメートルくらい。
イタリア語のtagliare（切る）って言葉からきてるんだよ！

★シェフおすすめの召し上がり方
万能なパスタ。ミートソースと合わせるのがおすすめ。

ガルガネッリはイタリアのエミリア・ロマーニャ州の卵入り手打ちパスタで、ロマーニャ地方のショートパスタのひとつだって！
薄くのばした生地を正方形に切って、ペッティネという専用の道具にのせて、棒に巻きつけながら転がして作る地方色たっぷりのパスタだよ！

★シェフおすすめの召し上がり方
ミートソースと合わせるのがおすすめ。

ストロッツァプレーティはセモリナ粉とオリーブオイルだけのシンプルなパスタ生地を平たく伸ばした後に、細長く切って一本ずつ手でくるくるっと巻くそうだよ！

★シェフおすすめの召し上がり方
万能なパスタ。トマトソースがおすすめ。

グラミーニャは卵のパスタとして誕生したそうよ！
部分的にねじれて、代表的なボローニャ地方の短いパスタの形だって！

★シェフおすすめの召し上がり方
サルシッチャ（生ソーセージ）がおすすめ。

トルテリーニはそれを三角形に折って両端を合わせて、指輪のような形にしたパスタだって！

★シェフおすすめの召し上がり方
『トルテリーニ・イン・ブロード』スープに浮かべて水餃子のように召し上がる食べ方がおすすめ。

マルタリアーティはこれも、イタリアのエミリア・ロマーニャ州で作られるパスタのひとつだって！
生地を薄くのばして、ひし形や不揃いの四角形などに切るそうよ！
ゆでてソースをかけて食べたり、スープに使うんだって！

★シェフおすすめの召し上がり方
『パスタ・エ・ファジョーリ』豆のスープに入れて召し上げる食べ方がおすすめ。

パスタの生地をのばすマシン

仕上がりが綺麗で、調理時間の短縮にも繋がります。

パスタ生地のカッター

パスタの生地を切るときに使います。

パスタのばし棒

棒長さによって長いパスタを作ることもできます。
水分を吸わない材質の木で作られた棒は、曲がりにくく使いやすいといわれています。

ペッティネ

ガルガネッリを作るときに使用する道具です。
現地イタリアではこの道具を作る職人さんがいなくなってしまったそうです。

トルッキオ

生地を上から入れて押し出すことで、ショートパスタができ上がる道具です。

パスタ乾燥ボード

とても重要な道具です。パスタは少し乾燥（2〜3時間が理想）させたほうがおいしく仕上がります。
味も香りも良くなり、なによりくっつくのを防ぐことができます。